Pollo a la Barbacoa del Norte de Alabama

INSTRUCCIONES

1. En un tazón pequeño, mezcla los ingredientes para la salsa barbacoa. Reserva para más tarde.

2. Sazona el pollo con sal y pimienta.

3. Calienta la parrilla a fuego alto. Si usas carbón, asegúrate de que los carbones estén colocados de manera que haya un lado fresco en la parrilla.

4. Coloca las piezas de pollo en la parrilla con la piel hacia abajo. Asa durante 6 minutos o hasta que obtengas una buena costra en el pollo. Baja el fuego a medio o, si usas carbón, mueve el pollo al lado más fresco de la parrilla. Coloca la tapa en la parrilla y cocina durante 30 a 40 minutos, dando vuelta al pollo cada 8 a 10 minutos. Para verificar la cocción, inserta un termómetro para carne en la parte más gruesa del pollo. Las pechugas deben alcanzar 74°C (165°F) y los muslos, alitas y drumsticks deben alcanzar 82°C (180°F).

5. Después de asar, coloca el pollo en un recipiente y vierte la mitad de la salsa sobre él. Cubre con papel de aluminio y deja reposar durante 10 a 15 minutos antes de servir. Usa la salsa restante para mojar.

#PARA HACERLO AL ESTILO RICKY ALRIGHT

1. En un tazón pequeño, mezcla los ingredientes para la salsa. Reserva para más tarde.

2. Desmonta el pollo cortando a lo largo de cada lado del hueso y abriéndolo. Luego, aplica mostaza y condimento para barbacoa en todos los lados.

3. Calienta la parrilla a fuego alto. Si usas carbón, asegúrate de que los carbones estén colocados de manera que haya un lado fresco en la parrilla.

4. Coloca las piezas de pollo en la parrilla con la piel hacia abajo. Asa durante 6 minutos o hasta que obtengas una buena costra en el pollo. Baja el fuego a medio o, si usas carbón, mueve el pollo al lado más fresco de la parrilla. Coloca la tapa en la parrilla y cocina durante 30 a 40 minutos, dando vuelta al pollo cada 8 a 10 minutos. Para verificar la cocción, inserta un termómetro para carne en la parte más gruesa del pollo. Las pechugas deben alcanzar 74°C (165°F) y los muslos, alitas y drumsticks deben alcanzar 82°C (180°F).

5. Después de asar, coloca el pollo en un recipiente y vierte la mitad de la salsa sobre él. Cubre con papel de aluminio y deja reposar durante 10 a 15 minutos antes de servir. Usa la salsa restante para mojar.