Alitas ahumadas Viet-Cajun con salsa blanca de Alabama

Alitas ahumadas Viet-Cajun con salsa blanca de Alabama

Una combinación de las cocinas vietnamita y cajún acompañada de una salsa barbacoa de Alabama de estándar oro (con un toque extra de picante) ¡Hace que estas alitas sean el bocado perfecto!

Tag IconPlato Principal, Asiática, Cajún y criolla, Parrilla, Alitas
PARA
4 - 6
Personas

ALITAS DE POLLO FROTADAS CON VIET-CAJUN Y AHUMADAS

1 paquete de alitas de pollo enteras Sanderson Farms® (paquete de valor)

Salmuera al 3% (Ver receta abajo)

Condimento cajún

Condimento para pho vietnamita (se puede comprar en tiendas especializadas y mercados asiáticos)

SALSA BLANCA DE ALABAMA (CON UN TOQUE EXTRA DE PICANTE…)

1 taza de mayonesa Duke's

1 cucharada de pimienta negra gruesa

1 cucharada de sal

3 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de vinagre blanco

2 cucharadas de azúcar blanca

1 cucharada de salsa de pescado

1 cucharada de rábano picante

SALMUERA AL 3%

1 galón de agua

½ de taza de sal Kosher

1/8 de taza de azúcar granulada

4 hojas de laurel

1 cucharada de pimienta negra gruesa.

2 dientes de ajo

ALITAS DE POLLO FROTADAS CON VIET-CAJUN Y AHUMADAS

1. Deja las alitas de pollo durante 12 horas o hasta 24 horas en la salmuera al 3%.

2. Retira las alitas de la salmuera 1 hora antes de ahumarlas.

3. Combina el condimento cajún y el sazonador para pho (1:1) en un recipiente hermético y agita bien.

4. Sazona generosamente las alitas de pollo con sal, pimienta y la mezcla de condimento cajún/pho.

5. Ahumar las alitas sobre madera dura (preferiblemente roble o nogal) durante 2-3 horas a 250°F - 275°F o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F o más, medida con un termómetro calibrado.

6. Mezcla las alitas con abundante salsa blanca de Alabama y ¡disfruta lo antes posible!

SALSA BLANCA DE ALABAMA (CON UN TOQUE EXTRA DE PICANTE…)

1. Combina todos los ingredientes en un tazón para mezclar.

2. Refrigera durante un mínimo de 4 horas, pero se recomienda entre 12 y 14 horas.

SALMUERA AL 3%

1. Combina todos los ingredientes en una olla grande y lleva a ebullición.

2. Retira del fuego y deja que los aromáticos infundan durante 30 minutos.

3. Cuela y refrigera hasta su uso.