Alitas Alabama Crimson & White

Alitas Alabama Crimson & White

Prueba el orgullo sureño con alitas empapadas en barbacoa carmesí picante y un chorrito de salsa blanca cremosa de Alabama. ¡Estas alitas seguramente mantendrán los buenos momentos en marcha!

Tag IconPlato Principal, Americana, Parrilla, Alitas, Tailgate
PARA
4-6
Personas

Ingredientes

1 paquete económico de alitas de fiesta de Sanderson Farms (5 lbs.)

Sal

Pimienta negra molida gruesa

Cebolla en polvo

Ajo en polvo

Pimentón ahumado

3% de salmuera

1 galón de agua

1/2 taza de sal kosher

1/8 taza de azúcar granulada

4 hojas de barra de cada uno

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimienta negra molida gruesa

Salsa blanca de Alabama

1 taza de mayonesa de Duke

1 cucharada de pimienta negra molida

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de vinagre blanco

2 cucharadas de azúcar blanca

2 cucharadas de salsa de pescado

1 cucharada de rábano picante

Indicaciones

1. Poner en salmuera las alitas de pollo durante 12 horas, hasta 24 horas.

2. Retira las alitas de la salmuera y sécalas.

3. Sazona generosamente las alitas con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón ahumado.

4. Ahuma las alitas a 120 ºC durante 30 minutos. Aumenta la temperatura del ahumador a 190 ºC. Voltéalas cada 20 minutos hasta que un termómetro calibrado alcance una temperatura de 80 °C o más.

5. Mezcla las alitas en salsa blanca.

6. ¡A disfrutar!

3% de salmuera

1. Combina todos los ingredientes en una olla y deja hervir.

2. Retira del fuego y deja que las hierbas/especias reposen 30 minutos

3. Colar y refrigerar hasta su uso

Salsa blanca de Alabama

1. Combina todos los ingredientes en un tazón.

2. Refrigera por un mínimo de 4 horas, pero se recomiendan de 12 a 24 horas.