Pollo a la Barbacoa con Limón

INSTRUCCIONES

1. Mezcla agua, 1½ cucharaditas de sal, azúcar y vinagre. Vierte la mezcla en una bolsa de plástico sellable. Agrega las pechugas de pollo partidas a la mezcla. Sella la bolsa y refrigera durante la noche.

2. Precalienta el horno a 350°F (175°C).

3. Mezcla la mantequilla, la ralladura de limón, el tomillo, 1½ cucharaditas de sal y la pimienta negra en un tazón pequeño.

4. Retira el pollo de la mezcla de agua y sécalo con toallas de papel.

5. Afloja la piel del pollo deslizando suavemente los dedos entre la piel de la pechuga y la carne, comenzando en la parte superior de la pechuga hasta las puntas.

6. Frota la mitad de la mezcla de mantequilla uniformemente debajo de la piel del pollo sobre la carne y frota la otra mitad sobre la piel del pollo.

7. Coloca el pollo en una fuente para asar. Asa en el horno precalentado a 350°F durante 40 minutos.

8. Mientras tanto, combina la salsa Worcestershire, la mostaza, la salsa barbacoa, el vinagre de sidra de manzana y el jarabe de arce en una cacerola de 3 cuartos.

9. Lleva la mezcla a ebullición y luego deja que hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos.

10. Después de asar el pollo durante 40 minutos, pincela el pollo con la mezcla de salsa barbacoa. Continúa asando y pincelando el pollo con la salsa barbacoa cada 10 minutos durante 40-50 minutos o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 180°F (82°C).