Brochetas de Pollo y Durazno a la Parrilla
Bajas en calorías y altas en sabor, las brochetas de pollo y durazno a la parrilla seguramente sacarán sonrisas alrededor de la mesa. Ensarta el pollo, los calabacines, los champiñones y las rodajas de durazno en brochetas, marina (30 minutos o toda la noche) y luego simplemente enciende la parrilla.
INGREDIENTES
2 Tiras de Pollo Sanderson Farms® sin piel
6 brochetas de 12 pulgadas de madera o metal
¼ taza de mostaza a la antigua (coarse grainy mustard)
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de cáscara de naranja
¼ taza de aceite de oliva
1 calabacín, cortado en medias lunas de ½"
3 duraznos maduros, cortados en 18 rodajas (puedes usar congelados si no hay frescos disponibles)
18 champiñones cremini, limpios y sin tallos
INSTRUCCIONES
1. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 30 minutos. Escurre el agua.
2. Corta el pollo en cubos de 1".
3. En un tazón pequeño, mezcla la mostaza, el vinagre, el tomillo, la sal, la pimienta y la cáscara de naranja. Agrega lentamente el aceite de oliva mientras mezclas para combinar.
4. Ensarta el pollo, el calabacín, las rodajas de durazno y los champiñones en las brochetas, alternando los ingredientes tres veces y terminando con un cuarto trozo de pollo. Asegúrate de dejar suficiente espacio en la base de la brocheta para sostener y girar.
5. Coloca las brochetas en una sola capa sobre una bandeja para hornear o en un plato para hornear y vierte la marinada sobre ellas, girando las brochetas para distribuir la marinada. Cubre con plástico o papel de aluminio y refrigera. Marina, girando las brochetas ocasionalmente, durante al menos 30 minutos o toda la noche.
6. Calienta la parrilla a temperatura media. Coloca las brochetas en la parrilla y cocina, girando, durante unos 10 a 15 minutos.
7. Sirve sobre arroz.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías
260
Grasa
11g
Grasa Saturada
1.5g
Sodio
651mg
Carbohidratos
14g
Azúcares
9g
Proteína
28g
