SOPA VERANIEGA DE MAÍZ Y POLLO AHUMADO CON QUESO DE CABRA, DURAZNOS CARAMELIZADOS Y CEBOLLAS VIDALIA

SOPA VERANIEGA DE MAÍZ Y POLLO AHUMADO CON QUESO DE CABRA, DURAZNOS CARAMELIZADOS Y CEBOLLAS VIDALIA

Celebra los sabores del final del verano con esta Sopa Cremosa de Pollo y Maíz Ahumado, una receta reconfortante de cocina estadounidense contemporánea que incluye pollo tierno escalfado, maíz dulce fresco, codillos de jamón ahumados y cremosas papas Yukon gold. Terminada con duraznos caramelizados con brûlée, cebollas Vidalia caramelizadas, queso de cabra con un toque ácido y albahaca fresca, esta sofisticada sopa de pollo ofrece el equilibrio perfecto de sabores ahumados, dulces y salados para cenas familiares y reuniones de temporada.

Tag IconPlato Principal, Americana, Estufa, Pollo entero, Cena de fiesta

Ingredientes

1 pollo entero para asar de Sanderson Farms

2 cebollas Vidalia peladas y cortadas en cuartos

2 melocotones frescos, cortados en cuartos y sin hueso

6 tazas de granos de maíz frescos

2 codillos de jamón ahumados

1 taza de cebolla dulce cortada en cubitos

1 taza de pimiento amarillo cortado en cubitos

1 taza de apio cortado en cubitos

12 tazas de caldo de pollo, reservado de la cocción del pollo

4 papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubitos

4 dientes de ajo pelados

2 hojas de laurel

3.5 cucharaditas de azúcar

1/2 taza de la parte blanca de unos cebollines, picada

1 taza de crema espesa

Aceite de oliva virgen extra

Hojas de cebollín picadas

Albahaca fresca picada

Sal y pimienta al gusto

Queso de cabra desmenuzado

Instrucciones para la sopa de pescado

  1. Pon 12 tazas de agua en una olla grande, agrega sal y mete el pollo entero en el agua. Pon el agua a hervir a fuego medio y cuece el pollo hasta que alcance una temperatura interna de más de 165°F, medida con un termómetro calibrado.
  2. Una vez que esté bien cocido, saca con cuidado el pollo de la olla y déjalo enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente.
  3. Calienta una sartén y saltea la cebolla dulce, el apio, el pimiento amarillo y el ajo hasta que la cebolla se vea transparente.
  4. Agrega las verduras salteadas a la olla junto con el maíz fresco, las papas, las hojas de laurel, la parte blanca de los cebollines y los codillos de jamón.
  5. Deja que se cocine a fuego lento hasta que las papas estén bien cocidas. Saca los codillos de jamón y, con una licuadora de inmersión, tritura las papas y las verduras hasta que se mezclen bien con el caldo.
  6. Sazona al gusto con sal, pimienta y 1.5 cucharaditas de azúcar. Agrega la crema espesa y deja cocinar a fuego lento por otros 20 a 30 minutos hasta que la sopa alcance la consistencia deseada.
  7. Mientras se cocina la sopa a fuego lento, desmenuza el pollo y vuelve a ponerlo en la olla.
  8. Calienta el asador o una sartén antiadherente. Espolvorea los duraznos y las cebollas Vidalia con el azúcar que queda y carameliza la superficie hasta que estén bien dorados y blandos.
  9. Sirve la sopa en tazones individuales y pon un durazno y una cebolla caramelizados en el centro. Agrega por encima queso de cabra desmenuzado, hojas de cebollín y albahaca fresca picada. Dale un toque final a cada tazón con un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.