Pollo Asado con Especias Cajún, Papas y Maíz

INSTRUCCIONES

1. Para preparar la salmuera, en un recipiente grande y apto para alimentos, agrega agua, sal, azúcar y salsa de soja. Mezcla bien. Coloca el pollo en la salmuera, con el pecho hacia abajo. Marina en el refrigerador durante al menos seis horas o toda la noche.

2. Precalienta el horno a 375°F.

3. Retira el pollo de la salmuera y sécalo. Desecha la salmuera.

4. Coloca las rodajas de cebolla y los dientes de ajo en la cavidad del pollo. Ata los extremos de los muslos con hilo de cocina. Haz esto envolviendo el hilo alrededor de los extremos de los muslos, cruzándolo y luego tirando de los extremos de los muslos juntos con el hilo y atándolo en un nudo. Mete las alas.

5. En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla y la salsa Tabasco®.

6. Coloca el pollo con el pecho hacia abajo, úntalo con la mitad de la mezcla de mantequilla con Tabasco® y sazona con la mitad del condimento criollo. Coloca las papas en la bandeja de asar con la piel hacia arriba. Vierte el caldo de pollo en la bandeja de asar.

7. Coloca el pollo, con el pecho hacia arriba, sobre las papas. Úntalo con el resto de la mezcla de mantequilla con Tabasco® y sazona con el condimento criollo. Coloca en el horno y asa durante 1 hora 45 minutos, rociando cada 30 minutos con los jugos acumulados en la bandeja. Coloca el maíz congelado en la bandeja de asar y asa durante 20 a 30 minutos adicionales. El pollo estará cocido cuando la temperatura alcance los 170°F en el pecho y 180°F en el muslo, o hasta que los jugos salgan claros.

8. Rebana el pollo y sirve con las papas y el maíz.

9. TIP: Para obtener la máxima presentación, transfiere el plato final a una sartén de hierro fundido.