ENSALADA CÉSAR DE POLLO A LA PARRILLA CON REPOLLO VERDE A LA PARRILLA Y CORAZONES DE LECHUGA ROMANA, CRUTONES DE FOCCACIA Y TOMATES SEMISECOS AL CARBÓN

ENSALADA CÉSAR DE POLLO A LA PARRILLA CON REPOLLO VERDE A LA PARRILLA Y CORAZONES DE LECHUGA ROMANA, CRUTONES DE FOCCACIA Y TOMATES SEMISECOS AL CARBÓN

This Grilled Chicken Caesar Salad puts a smoky New American twist on a classic favorite with juicy charcoal-grilled chicken, grilled romaine hearts, roasted green cabbage, semi-dried tomatoes, crispy focaccia croutons, and shaved Parmesan. Tossed in a creamy homemade roasted garlic Caesar dressing, this easy grilled salad is perfect for summer dinners, backyard BBQs, and healthy weeknight meals packed with fresh, bold flavor.

Tag IconEnsalada, Americana, Filetes de pechuga sin piel deshuesados, Sano

Ingredientes para Pollo y Ensalada

1 paquete de filetes de pechuga deshuesados y sin piel de Sanderson Farms

8 tomates roma

1 repollo verde, limpio y cortado en cuartos

4 corazones de lechuga romana, lavados y cortados por la mitad

1 taza de aderezo César (receta a continuación)

2 tazas de crutones de focaccia (o pan rústico)

1 taza de queso parmesano añejo, en láminas

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Carbón

Ingredientes para el aderezo César

1 taza de aceite de canola

6 onzas de dientes de ajo

2 cucharadas de mostaza a la antigua

1 cucharadita de salsa Worcestershire

1.5 cucharadita de salsa de pescado

1/3 taza de vino de arroz o vinagre de sidra de manzana

1 yema de huevo

1/2 taza de queso parmesano

1/4 taza de agua

sal y pimienta al gusto

DIrections

  1. Precalienta el horno a 425°F.
  2. Mezcla los tomates, el repollo y los corazones de lechuga romana con aceite de oliva, sal y pimienta. Reserva los corazones de lechuga romana y los tomates roma.
  3. Engrasa o forra una bandeja para hornear con papel pergamino y asa el repollo hasta que esté bien dorado y bien cocido. El repollo estará listo cuando puedas meter un palillo sin que te ofrezca casi ninguna resistencia.
  4. Apaga el horno y saca el repollo de la bandeja. Agrega los tomates y déjalos reposar en el horno mientras se enfría durante 30 minutos.
  5. Saca los tomates y déjalos enfriar.
  6. Enciende la parrilla (es mejor que sea de carbón, pero también sirve la de gas) y ponla a fuego medio-alto.
  7. Cubre ligeramente el pollo con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
  8. Pon el pollo en la parrilla, en la zona donde el calor sea más intenso, y ásalo, dándole la vuelta cada 5 minutos hasta que la temperatura interna sea superior a los 165°F, medida con un termómetro calibrado. Pon el repollo y los corazones de lechuga romana en la parte exterior de la zona caliente. Coloca los tomates algo más alejados.
  9. Cuando el pollo esté listo, pasa todas las verduras a la zona más caliente de la parrilla y dóralas uniformemente para terminar de cocinarlas.
  10. Cuando ya estén listos todos los elementos de la parrilla, corta los corazones de lechuga romana y el repollo, y luego ponlos en un tazón grande. Corta los tomates asados en trozos grandes y añádelos al tazón junto con los crutones, el aderezo César y la mitad del queso parmesano añejo.
  11. Revuelve para mezclar bien y reparte la mezcla de manera uniforme en tazones de ensalada. Corta el pollo en rebanadas y colócalas encima de cada ensalada. Para el toque final, agrega el resto del queso parmesano añejo, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Instrucciones para preparar el aderezo

  1. Precalienta el horno a 375°F.
  2. En un recipiente apto para el horno, cubre los dientes de ajo con aceite y tápalo con papel de aluminio. Hornea el ajo hasta que esté suave, ligeramente dorado y desprenda aroma. Debería tardar entre 35 y 45 minutos.
  3. Sácalo del horno y déjalo enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente.
  4. Escurre el ajo del aceite y guarda el aceite.
  5. En una licuadora, mezcla la yema de huevo, los dientes de ajo, la mostaza integral, el vinagre, la salsa Worcestershire y la salsa de pescado. Licúa a baja velocidad hasta que emulsione y luego agrega el aceite que tenías reservado en un chorrito fino hasta que se forme un aderezo espeso. Agrega queso parmesano, sal y pimienta al gusto. Dilúyelo con agua hasta obtener la consistencia deseada y vuelve a sazonarlo con sal si es necesario. Guárdalo en el refrigerador hasta que lo vayas a usar.