Tacos de Pollo Fajita con Salsa de Tomate y Jalapeño

INSTRUCCIONES

1. En un tazón grande, mezcla el jugo de naranja, jugo de lima, jugo de piña, salsa de soya ligera, aceite de canola, ajo, comino, polvo de chipotle, cilantro, sal y pimienta. Mezcla bien. Coloca las pechugas de pollo en una bolsa plástica sellable y añade la marinada. Deja marinar en el refrigerador durante 2 a 3 horas antes de asar.
2. In a medium saucepot, place whole 2. En una cacerola mediana, coloca los tomates enteros, los jalapeños enteros y los dientes de ajo. Cubre con agua, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira del agua, quita el corazón de los tomates, los tallos de los jalapeños y los ajos. Transfiere a una licuadora y pulsa hasta obtener una mezcla suave. Sazona y reserva a temperatura ambiente.
3. Retira las pechugas de pollo de la marinada, y ásalas por un lado durante aproximadamente 5 a 6 minutos, luego da vuelta y repite. El pollo está cocido cuando alcanza una temperatura interna de 165°F (74°C). Transfiere a una tabla de cortar y corta en tiras.
4. En una sartén antiadherente, calienta las tortillas de maíz por ambos lados durante 1-2 minutos o hasta que estén suaves.
5. Coloca las tortillas en un plato, pon las tiras de pollo sobre las tortillas, añade 2 cucharadas de salsa a cada taco, adorna con cebolla cruda y cilantro. Exprime un cuarto de lima sobre cada taco.