Pollo Entero a la Parrilla

INSTRUCCIONES

1. Retira las vísceras del pollo. Unta 1 cucharadita de aceite vegetal en el interior de la cavidad del pollo. Sazona la cavidad con ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra. Rellena con la cebolla y el apio.

2. Frota la piel con 2 cucharaditas de aceite vegetal. Sazona el pollo con ¾ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra. Ata o une las patas del pollo con el hilo de cocina. Para esto, envuelve el hilo sobre el extremo de las patas, súbelo, crúzalo y luego tira de los extremos de las patas hacia el centro con el hilo y átalo en un nudo. Dobla las alas del pollo. Reserva.

3. Parrilla a Gas: Calienta todos los quemadores a fuego alto. Una vez que la parrilla esté caliente, reduce el fuego a medio y apaga un lado. Coloca el pollo sobre el quemador apagado. Cierra la tapa y cocina durante 2 horas.

4. Parrilla de Carbón: Coloca una bandeja para recoger jugos en el centro de la parrilla, debajo de la rejilla. Amontona 35 briquetas de carbón a ambos lados de la bandeja. Enciende las briquetas. Están listas cuando están cubiertas con ceniza gris. Cepilla la rejilla con aceite vegetal. Coloca el pollo en la parrilla, con el pecho hacia arriba, sobre la bandeja para recoger jugos. Cierra la tapa y cocina durante dos horas. Añade 8 briquetas a cada montón después de la primera hora.

5. El pollo está cocido cuando la temperatura alcanza 170°F (77°C) en el pecho y 180°F (82°C) en el muslo o hasta que los jugos salgan claros.