Salsa Peri Peri

Name: Muslos de Pollo Frito con Salsa de Tomate
Yield: servings
Ingredients: 10 chiles peri peri secos; 2 pimientos rojos grandes; 1 cebolla mediana, cortada en cuartos; 4 dientes de ajo picados; 1 cucharada de azúcar morena clara; 2 cucharaditas de pimentón ahumado; 2 cucharaditas de orégano seco; 2 cucharadas de ralladura de limón; ½ taza de jugo de limón; ¼ taza de vinagre de sidra; 1 cucharadita de sal kosher; 2 hojas de laurel; ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida; ½ taza de aceite de oliva

Picante y cítrica, esta salsa de inspiración afroportuguesa combina chiles secos, pimientos rojos asados y especias. Es perfecto como adobo o salsa de acabado picante.

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Ingredientes

10 chiles peri peri secos

2 pimientos rojos grandes

1 cebolla mediana, cortada en cuartos

4 dientes de ajo picados

1 cucharada de azúcar morena clara

2 cucharaditas de pimentón ahumado

2 cucharaditas de orégano seco

2 cucharadas de ralladura de limón

1/2 taza de jugo de limón

1/4 taza de vinagre de sidra

1 cucharadita de sal kosher

2 hojas de laurel

1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

1/2 taza de aceite de oliva

Instrucciones

1. Ablanda los chiles secos en agua hirviendo durante 30 minutos.

2. Asa los pimientos rojos y las cebollas hasta que se quemen. Pelar y reservar.

3. Mezcla los chiles ablandados, las verduras asadas, el ajo, el azúcar, las especias, la ralladura, el jugo de limón, el vinagre y la sal hasta que quede suave.

4. Cocina a fuego lento la mezcla con hojas de laurel y pimienta de Jamaica durante 20-25 minutos.

5. Retira las hojas de laurel, regresa a la licuadora y vierte.