Pizza Mexicana Estilo Birria con Pollo Asado

INSTRUCCIONES PARA EL POLLO ASADO

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. Combina todos los condimentos y el pollo en una bolsa Ziploc o Tupperware. Agita para cubrir el pollo de manera uniforme.

3. Asa el pollo durante 20-30 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 165°F (74°C).

4. Deja enfriar lo suficiente para manejarlo, luego desmenúzalo con un tenedor y resérvalo.

INSTRUCCIONES PARA EL JUGO DE CEBOLLA FRANCESA

1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y saltea las cebollas en aceite de canola hasta que estén oscuras y caramelizadas. Reserva 1 taza para su uso posterior en la mezcla de frijoles y utiliza el resto para el jugo de cebolla francesa.

2. Combina el caldo de pollo, el paquete de sopa de cebolla francesa y las cebollas caramelizadas.

3. Lleva a fuego lento y deja reducir durante 10 minutos.

4. Reserva hasta que estés listo para servir.

INSTRUCCIONES PARA EL PLATO RESTANTE

5. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

6. Combina los frijoles refritos y las cebollas caramelizadas reservadas y extiende sobre una tortilla. Agrega el pollo desmenuzado reservado y la mezcla de quesos mexicanos. Coloca otra tortilla encima y repite el proceso hasta tener tres capas con una capa final abierta de mezcla de frijoles, pollo y queso. Crea 4 pizzas en capas de esta manera.

7. Calienta una sartén a fuego medio y rocíala con spray de cocina antiadherente.

8. Dore el fondo de cada pizza y transfiérelas a una bandeja para hornear.

9. Agrega un cuarto de taza de queso fresco encima de cada pizza y hornea durante 10 minutos.

10. Agrega cilantro picado, cebollines y más queso fresco al gusto a cada pizza.

11. Sirve con el jugo de cebolla francesa para mojar.