Pâté de Hígado de Pollo
Sirve un delicioso aperitivo francés con esta sorprendentemente simple receta de pâté de hígado de pollo. Extiende el pâté en un ramequín y sírvelo con melba para el aperitivo perfecto.
INGREDIENTES
1 pound libra de hígados de pollo Sanderson Farms®
1 taza de leche
8 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
⅓ taza de chalotas picadas
½ cucharadita de sal
2 dientes de ajo, picados
1¼ cucharaditas de tomillo seco
1 cucharadita de pasta de anchoas
3 cucharadas de jerez seco
¼ cucharadita de pimienta negra molida
Pizca de pimienta roja molida
⅓ taza de crema para batir
24 rodajas de melba
INSTRUCCIONES
1. Recorta la grasa de los hígados de pollo y sumérgelos en leche durante una hora. Retira los hígados de la leche y sécalos con cuidado.
2. Calienta 4 cucharadas de mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Deja que la mantequilla se dore durante aproximadamente 3 minutos.
3. Añade las chalotas y sofríe durante 1 minuto. Agrega los hígados, dejando espacio entre ellos para una cocción uniforme. Añade sal. Aumenta el fuego a medio-alto y cocina 2 minutos por cada lado.
4. Una vez que los hígados estén cocidos, añade el ajo, el tomillo y la pasta de anchoas. Cocina durante 1 minuto.
5. Añade el jerez. Cocina durante 2 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.
6. Transfiere la mezcla de hígado a un procesador de alimentos. Añade la pimienta negra, la pimienta roja, la crema para batir y las 4 cucharadas restantes de mantequilla. Pulsa para combinar.
7. Extiende el pâté en un bol de 12 onzas o ramequín, cubre y refrigera durante una hora.
8. Sirve con rodajas de melba.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías
190
Grasa
15g
Grasa Saturada
9g
Sodio
170mg
Carbohidratos
7g
Azúcares
1g
Proteína
8g
