Pollo asado con miel y gochujang
Esta receta es una combinación dulce y un poco picante. El gochujang es una salsa de chile coreano fermentado que aporta elementos de umami, y cuando se mezcla con miel crea con toda una nueva dimensión del umami que se vuelve inolvidable. Plato principal, pollo entero, vacaciones, sin lácteos.
INGREDIENTS
1 Pollo entero para freír Sanderson Farms®
3 huevos
2 tazas de brioche, cortado en cubos
½ taza de cebolla amarilla dulce, cortada en cubos
1 taza de patatas dulces, peladas y cortadas en cubos
1 cucharada de ajo picado
⅛ taza de jalapeño o pimiento shishito
¼ taza de albahaca rallada
Sal y pimienta, al gusto
MIEL DE GOCHUJANG
4 oz de gochujang (pasta de chile rojo coreano)
16 oz de miel
1 cucharadita de zumo de lima o vinagre de vino de arroz
1 cucharada de salsa de soja
PARA ASAR
Pollo asado con gochujang
Miel gochujang
Relleno de patatas
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
1. Precalienta el horno a 300ºF.
2. Saca el pollo del refrigerador 1 hora antes de asarlo. Salpimienta generosamente, rellena con el relleno de patatas, ata el pollo y baña generosamente con la miel Gochujang.
3. Asa el pollo a 300°F durante 90 minutos, bañando cada 30-45 minutos.
4. Aumenta la temperatura a 350°F y sigue bañando el pollo cada 45 minutos. Aplica más miel Gochujang según sea necesario para crear un glaseado espeso y pegajoso.
5. Después de 1 hora a 350ºF, verifica la temperatura interna del pollo usando un termómetro calibrado. Asegúrate de que el relleno esté a 165ºF, que la pechuga esté a 165ºF y la carne de la pierna esté a 175ºF.
6. Deja reposar el pollo completamente cocido de 10 a 15 minutos. Retira el relleno y corta el pollo. Sírvelo con el relleno y el resto de la miel de gochujang reservada.
PARA EL RELLENO DE PATATAS
1. Sofríe los champiñones y la cebolla en una sartén mediana a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Sazona al gusto y reserva.
2. Mezcla todos los ingredientes en un bowl. Cómbinalos, salpimienta y reserva.
3. Cuando el pollo esté listo para asar, coloca el relleno en la cavidad del pollo y átalo para que las patas se cierren y mantengan el relleno durante el proceso de cocción.
PARA LA MIEL DE GOCHUJANG
4. Calienta la miel para que corra fácilmente antes de añadirla a la batidora.
5. Mezcla todos los ingredientes en la batidora hasta que se incorporen. Reserva hasta el momento de asar.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías
450
Grasa
27g
Grasa Saturada
7g
Sodio
460mg
Carbohidratos
21g
Azúcares
14g
Proteína
31g
