Mini Empanadas de Pollo

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C). Rocía un molde para muffins con spray vegetal.

2. Sazona el pollo con sal y pimienta negra, y cúbrelo con harina.

3. Mezcla una pequeña cantidad de caldo de pollo con el almidón de maíz en un bol pequeño.

4. Derrite la mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agrega el pollo y la harina restante. Dora durante 5 minutos.

5. Incorpora el caldo de pollo, la leche, la mezcla de caldo y almidón de maíz, y las verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, cubierto, durante 8 minutos o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C).

6. Mientras el relleno de pollo hierve, extiende las masas y corta 8 círculos de masa de 4 ½ pulgadas y 8 círculos de masa de 3 pulgadas. Pincha los círculos de masa de 3 pulgadas con un tenedor para permitir que el vapor salga durante la cocción.

7. Coloca los círculos de masa de 4 ½ pulgadas en el fondo y los lados del molde para muffins. Añade el relleno de pollo y cubre con los círculos de masa de 3 pulgadas, sellando los bordes.

8. Hornea durante 25 minutos o hasta que la masa esté dorada. Deja enfriar durante 5 a 10 minutos antes de sacar del molde para muffins.