Pollo Glaseado con Miso y Naranja
Prueba algo nuevo para la cena esta noche con el Pollo Glaseado con Miso y Naranja del Chef Kevin Rathbun, acompañado de ensalada de fideos soba asiáticos. Consulta nuestras otras recetas favoritas de parrilla en nuestra serie "Backyard Bash" de Kevin Rathbun/Atlanta Eats.
MARINADE
⅓ taza de miel de trébol
¼ taza de pasta de miso rojo
1 taza de concentrado de jugo de naranja congelado
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ taza de sambal (pasta de chile)
INSTRUCCIONES
1. Para la marinada/glaseado: En una olla pequeña a fuego medio, bate juntos la miel, miso, jugo de naranja, sambal y abundante pimienta negra gruesa. Cocina, batiendo, hasta que todo esté combinado y el líquido se reduzca y espese un poco a una consistencia de glaseado, de 6 a 8 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Para el pollo: vierte la mitad de la marinada en una bolsa plástica con cierre; reserva la otra mitad para glasear. Agrega las piezas de pollo a la bolsa con la marinada y sella. Deja reposar el pollo en el refrigerador durante 1 a 2 horas.
3. Cuando estés listo para asar, precalienta una sartén para parrilla o una mitad de la parrilla a temperatura media.
4. Retira el pollo de la bolsa. Coloca en la parte de la parrilla sin contacto directo con el calor, con la piel hacia abajo, y cocina, cubierto, hasta que el pollo se desprenda fácilmente de la parrilla, aproximadamente 15 minutos. Luego, voltea y cocina por el otro lado hasta que esté completamente cocido, de 15 a 20 minutos más. En el último minuto de cocción, pinta cada pieza de pollo con un poco del glaseado reservado.
