Receta de Pozole Verde de la Abuela Emma
Si eres como la Abuela Emma, cocinar para la familia es una de las formas en las que te gusta demostrar tu amor. Prueba su receta favorita de Pozole Verde, que seguramente calentará corazones y estómagos por igual.
Crédito: instagram.com/ericklabra
Caldo
3 libras de pechugas de pollo con hueso (puedes combinar muslos y pechugas de pollo)
2 dientes de ajo
Media cebolla
Sal al gusto
½ cucharadita de granos de pimienta
½ cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de comino molido
Cilantro
Caldo de pollo al gusto
Salsa verde
1 pimiento poblano y 1 pimiento Anaheim asado, desinfectados y sin venas
1 trozo pequeño de cebolla asada
1 pimiento serrano asado
10 tomatillos sin cáscara y asados
2 dientes de ajo
Cilantro al gusto
½ cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
1 taza de caldo de pollo
Aceite vegetal
Instrucciones
1. Llena tu olla hasta la mitad con agua y ponla a hervir. Deja que hierva a fuego lento y agrega los ingredientes del caldo, asegurándote de que el agua cubra el pollo. Cocina durante aproximadamente 45 minutos.
2. Mientras se cocina el pollo, prepara la salsa verde. Empieza asando los pimientos, los tomatillos y la cebolla. Una vez asados, quita las semillas y venas de los pimientos. Coloca los ingredientes de la salsa verde (excepto el aceite) en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla suave.
3. Calienta el aceite vegetal en una sartén. Agrega la salsa y cocina por unos minutos hasta que empiece a oscurecer, indicando que está lista. Prueba y sazona al gusto, luego deja a un lado la mezcla.
4. Retira el pollo de la olla y colócalo en un tazón grande para que se enfríe.
5. Bota la piel y los huesos. Desmenuza el pollo y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Déjalo a un lado.
6. Usa un colador para retirar la cebolla, el ajo, los granos de pimienta y el cilantro de la olla.
7. Agrega el maíz blanco y la salsa verde a la olla. Cocina durante unos 30 minutos.
8. Incorpora el pollo de nuevo en la olla y cocina a fuego lento durante unos minutos. Prueba el pozole y sazona más de ser necesario.
*Cocina las aves de corral hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa sea mayor a 165 grados Fahrenheit, medida con un termómetro calibrado.
