Tacos de Pechuga de Pollo con Rub Especiado del Chef Kevin Gillespie

Tacos de Pechuga de Pollo con Rub Especiado del Chef Kevin Gillespie

¡Los tacos del Chef Kevin Rathbun son perfectos para cualquier noche... ¡no solo para los martes! Consulta nuestras otras recetas favoritas de parrilla en nuestra serie ""Backyard Bash"" de Kevin Rathbun/Atlanta Eats.

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PREPARACIÓN
30
Minutos
COCCIÓN
30
Minutos
PARA
4
Personas

INGREDIENTES

4 Pechugas de Pollo Sanderson Farms® Sin Hueso y Sin Piel

2 cucharadas de chile en polvo ancho

2 cucharaditas de canela molida

2 cucharaditas de comino molido

2 cucharaditas de azúcar moreno

2 cucharaditas de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra molida

Aceite de canola

8 tortillas de harina

Ensalada de Col

Guacamole

CEBOLLAS A LA BARBACOA

2 cebollas dulces, con piel, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada

Aceite de canola

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

1 taza de salsa barbacoa

POBLANOS A LA PARILLA

3 pimientos poblanos grandes

Aceite de canola

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

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INSTRUCCIONES

1. Calienta la parrilla a alta temperatura. Prepara las verduras. Unta los poblanos y las cebollas con aceite y sazona con sal y pimienta.

2. Coloca los chiles y las cebollas en la parrilla. Cocina las cebollas hasta que estén ligeramente doradas y cocidas, alrededor de 4 minutos por lado. Unta con algo de salsa barbacoa durante los últimos minutos. La mayor parte de la piel debería desprenderse en la parrilla. Si no, retírala cuando las cebollas salgan de la parrilla.

3. Cocina los chiles hasta que estén chamuscados por todos lados, alrededor de 10 minutos. Retíralos de la parrilla, colócalos en un tazón y cúbrelos con plástico durante 10 minutos. Retira la piel, las semillas y el tallo, y corta en rodajas finas.

4. Una vez cocidas las verduras, mezcla en un tazón pequeño el chile en polvo, la canela, el comino, el azúcar moreno, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra para hacer la mezcla de rub para el pollo.

5. Sazona el lado superior de las pechugas con la mezcla de rub, gira y sazona el lado inferior con la sal restante. Unta con un poco de aceite y coloca en la parrilla, con el lado del rub hacia abajo, y cocina hasta que esté dorado y se forme una costra, alrededor de 3 minutos. Gira el pollo, cierra la tapa y continúa cocinando hasta que esté bien cocido, alrededor de 6 minutos más. Retira de la parrilla y deja reposar 5 minutos antes de cortar en tiras.

6. Asa brevemente las tortillas de harina, solo para marcarlas y calentarlas. Para armar los tacos, dobla cada tortilla alrededor de un poco de pollo, poblanos, cebollas, ensalada de col y guacamole.

7. ¿Tienes tiempo extra para preparar? ¡Prueba hacer nuestra ensalada de col y guacamole caseros!