Pimientos Rojos Rellenos de Pollo

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. Sazona el pollo con ¼ cucharadita de pimienta negra y ⅛ cucharadita de sal. Reserva.

3. Vierte el agua en una olla de 5 cuartos. 4. Lleva a ebullición. Agrega los pimientos rojos. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Retira los pimientos rojos del agua y reserva.

4. Calienta el aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina de 8 a 10 minutos, volteando a la mitad de la cocción, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C). Retira el pollo de la sartén, desmenúzalo y reserva.

5. En un tazón pequeño, combina el queso crema, ¼ cucharadita de pimienta negra, ⅛ cucharadita de sal, condimento italiano, pimienta de cayena, pimientos rojos asados, ¼ taza de queso parmesano y el pollo desmenuzado.

6. Rellena cada pimiento rojo con la mezcla de queso crema y pollo. Coloca los pimientos rojos con el corte hacia arriba en una bandeja para hornear cuadrada de 2 cuartos rociada con aceite vegetal. Cubre cada uno con ⅛ taza de queso parmesano.

7. Cubre con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado a 400°F durante 20 minutos. Retira el papel y hornea 15 minutos adicionales.