Pollo Asado con Mantequilla Dorada

INSTRUCCIONES PARA EL POLLO

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. En una sartén de 8 pulgadas a fuego medio-alto, derrite la mantequilla hasta que comience a burbujear. Baja el fuego a medio y deja que se dore, aproximadamente 2 a 3 minutos. La mantequilla tendrá un aroma a “tostado”. Retírala del fuego, vierte en un tazón pequeño y reserva.

3. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el estragón, el orégano y el tomillo. Reserva.

4. Sazona el pollo con sal y pimienta negra, incluyendo el interior de la cavidad.

5. Coloca las ramitas de estragón, el ajo, las cebollas y un tallo de apio dentro de la cavidad del pollo. Ata las patas del pollo con el hilo de cocina. Esto se hace envolviendo el hilo sobre los extremos de las patas, subiéndolo, cruzándolo y luego tirando de los extremos de las patas con el hilo y atándolo en un nudo. Mete las alas hacia adentro.

6. Coloca el pollo con el pecho hacia abajo, unta el pollo con la mantequilla dorada y luego con la mezcla de hierbas y aceite.

7. 4 tallos de apio en la bandeja para asar. Coloca el pollo sobre el apio, con el pecho hacia arriba. Unta el pollo con la mantequilla dorada y la mezcla de aceite restante.

8. Coloca el pollo en el horno y asa durante 2 horas a 2 horas 15 minutos o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 170°F (77°C) en el pecho y 180°F (82°C) en el muslo o hasta que los jugos salgan claros.

9. Reserva ¼ taza de grasa del pollo de la bandeja para la salsa.

10. TIP: Aprende a atar las patas del pollo con estos pasos sencillos.

INSTRUCCIONES PARA LA SALSA

1. En una sartén de 8 pulgadas, agrega la grasa reservada y la harina. Revuelve y cocina a fuego medio-alto durante 3 minutos.

2. Incorpora lentamente el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición y luego apaga el fuego.

3. Agrega sal y pimienta.

4. Rebana el pollo y sírvelo con la salsa.