Pollo Gumbo
Un favorito de Louisiana, el Gumbo de pollo obtiene su sabor de la "santa trinidad" de la cocina cajún: cebollas verdes, apio y pimientos. Comienza con tu mezcla de gumbo y añade las piezas de pollo de tu elección.
INGREDIENTES
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel Sanderson Farms®
4 muslos de pollo deshuesados y sin piel Sanderson Farms®
Agua para cubrir el pollo
3 cucharadas de mantequilla sin sal
½ taza de cebolla amarilla finamente picada
¼ taza de pimientos verdes finamente picados
½ taza de apio finamente picado
1 cucharadita de ajo picado
½ taza de agua
2 cucharadas de maicena
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubos en salsa
⅛ cucharadita de hojas de laurel molidas
¼ cucharadita de pimienta roja molida
¼ cucharadita de pimienta negra molida
¾ cucharada de sal
1 cucharada de gumbo filé
1 taza de okra congelada
INSTRUCCIONES
1. Coloca el pollo en una olla de 8 cuartos con suficiente agua para cubrir el pollo (aproximadamente 3 cuartos). Cocínalo a fuego lento hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C).
2. Retira el pollo y el líquido de cocción de la olla, reservando 4 tazas del líquido.
3. Retira el pollo del líquido de cocción y córtalo en trozos de ½". Reserva.
4. Calienta la mantequilla en la olla.
5. Añade las cebollas, los pimientos verdes y el apio. Cocina durante 5 minutos a fuego medio-alto.
6. Agrega el ajo. Cocina durante 2 minutos.
7. Mezcla el agua con la maicena en un tazón pequeño.
8. Mezcla las hojas de laurel molidas, la pimienta roja, la pimienta negra, la sal y el gumbo filé en otro tazón pequeño.
9. A la olla, agrega las 4 tazas de líquido de cocción reservadas, la mezcla de maicena, los tomates y la mezcla de condimentos de hojas de laurel molidas. Lleva a ebullición, luego baja el fuego a fuego lento y cocina durante 10 minutos.
10. Añade el pollo. Cocina durante 5 minutos.
11. Agrega el okra. Cocina durante 5 minutos.
12. Sirve.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías
270
Grasa
11g
Grasa Saturada
5g
Sodio
1040mg
Carbohidratos
8g
Azúcares
3g
Proteína
34g
