Muslos de Pollo Asados con Tomates y Romero

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. Mezcla 2 ½ cucharaditas de romero, 2 cucharaditas de ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón pequeño.
3. Extiende la mezcla de hierbas debajo de la piel de cada muslo de pollo. Sazona el pollo con sal y pimienta negra.
4. Añade 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén apta para horno de 30 cm (12 pulgadas) y calienta a fuego medio-alto.
5. Coloca los muslos, con la piel hacia abajo, en la sartén. Cocina durante 5 minutos.
6. Transfiere la sartén al horno durante 20 minutos. El pollo está cocido cuando la temperatura interna alcance los 180°F (82°C) o hasta que los jugos salgan claros.
7. Retira la sartén del horno y transfiere el pollo, con la piel hacia arriba, a una fuente.
8. Elimina la grasa del pollo de la sartén y coloca la sartén en la estufa.
9. Añade los tomates y 1 cucharadita de ajo a la sartén. Cocina durante dos minutos a fuego medio-alto.
10. Añade el caldo de pollo a la sartén. Cocina durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
11. Para servir, vierte la salsa y los tomates sobre el pollo. Espolvorea ½ cucharadita de romero y el queso de cabra desmenuzado por encima del pollo.