Pollo Asado con Ajo y Lima

INSTRUCCIONES

1. Procesa todos los ingredientes de la marinada en un procesador de alimentos durante 10 a 20 segundos.

2. Usando los dedos o el mango de una cuchara de madera, afloja suavemente la piel del pollo, teniendo cuidado de no romperla. Frota la mitad de la marinada debajo de la piel del pollo. Frota toda la superficie exterior del pollo con la marinada restante. Dobla las puntas de las alas debajo del pollo y ata las patas.

3. Coloca el pollo en una bolsa de plástico sellable de tamaño galón y refrigera de 6 a 24 horas.

4. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Saca el pollo del refrigerador 10 minutos antes de cocinar. Coloca el pollo en una bandeja para asar y vierte la marinada de la bolsa de plástico sobre él. Asa el pollo durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 170°F (77°C) en la parte más gruesa de la pechuga y 180°F (82°C) en el muslo, o hasta que todos los jugos salgan claros.

5. Mientras se asa el pollo, procesa todos los ingredientes de la mayonesa sazonada en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Coloca en un tazón de servir y reserva.

6. Cuando el pollo esté listo, sácalo de la bandeja para asar y déjalo reposar 10 minutos.

7. Raspa los jugos de la bandeja para asar en una taza medidora o separador de grasa, vierte la grasa, vierte los jugos restantes de vuelta con los jugos de la bandeja, y cuela en un tazón. Reserva.

8. Corta el pollo, vierte los jugos de la bandeja sobre los trozos de pollo cortados y sirve con la mayonesa sazonada.