Filetes de Pollo, Berenjena y Mozzarella

Filetes de Pollo, Berenjena y Mozzarella

Pechugas de pollo marinadas en vinagre balsámico con sabor italiano. Salteadas y apiladas con rodajas de berenjena cocida y salada, solo agrega marinara y mozzarella fresca para una comida que se derretirá en tu boca.

Tag IconPlato Principal, Americana, Italiana, Horno, Filetes de pechuga sin piel deshuesados, Para toda la familia, Bajo en Grasa, Sin Gluten
PREPARACIÓN
25
Minutos
COCCIÓN
45
Minutos
MARINATE
15
Minutos
PARA
4
Personas
CALORÍAS
490
Por Porción
PROTEÍNA
49g
Gramos

Ingredients

2 pechugas de pollo sin hueso ni piel Sanderson Farms®,,cortadas horizontalmente en dos para obtener cuatro filetes de pechuga

8 rodajas de berenjena, de 1/2”

1/2 cucharadita de sal, dividida

5 cucharadas de aceite de oliva, divididas

1 cucharada de vinagre balsámico

1 diente de ajo, picado

2 cucharaditas de condimento italiano

1/8 cucharadita de pimienta negra molida

1 1/2 tazas de salsa marinara

4 rebanadas de queso mozzarella fresco

INSTRUCCIONES

  1. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel toalla. Espolvorea ¼ cucharadita de sal sobre las rodajas de berenjena. Deja reposar durante 1 hora.
  2. Coloca el pollo en una bolsa de plástico sellable.
  3. En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, ¼ cucharadita de sal, vinagre balsámico, ajo, condimento italiano y pimienta negra.
  4. Agrega la mezcla de aceite de oliva al pollo y revuelve para cubrir. Marina el pollo en el refrigerador durante 15 minutos.
  5. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
  6. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina de 8 a 10 minutos, dándole la vuelta a la mitad de la cocción, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C). Reserva el pollo.
  7. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén y calienta a fuego medio-alto. Cocina las rodajas de berenjena durante 7 minutos o hasta que estén tiernas. Reserva.
  8. Coloca las pechugas de pollo cocidas en una fuente para hornear de 3 cuartos rociada con aceite vegetal. Coloca 2 rodajas de berenjena cocida sobre cada pechuga de pollo. Cubre las berenjenas con salsa marinara. Coloca una rebanada de queso mozzarella fresco sobre cada apilamiento de pollo.
  9. Hornea en el horno precalentado a 350°F (175°C) durante 20 minutos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías

490

Grasa

26g

Grasa Saturada

8g

Sodio

890mg

Carbohidratos

11g

Azúcares

7g

Proteína

49g