Ensalada de Pasta con Pollo

Ensalada de Pasta con Pollo

¿Necesitas una receta de ensalada de pasta para una fiesta o una reunión pequeña? Esta Ensalada de Pasta con Pollo es fácil de hacer y mezcla los sabores de brócoli, champiñones, pimientos rojos y aceitunas negras con una suave mezcla de mayonesa. Prepárala la noche anterior y sírvela fría.

Tag IconEnsalada, Pasta, Plato Principal, Americana, Estufa, Filetes de pechuga sin piel deshuesados, Cena de fiesta, Para toda la familia
PREPARACIÓN
55
Minutos
COCCIÓN
20
Minutos
PARA
17
Personas
CALORÍAS
470
Por Porción
PROTEÍNA
16
Gramos

INGREDIENTES

3 pechugas de pollo Sanderson Farms® sin hueso y sin piel, cortadas horizontalmente en seis filetes

6 cucharadas de aceite de oliva extra ligero para saltear

6 cucharadas de jugo de limón

11/2 cucharaditas de condimento italiano

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

3 cucharadas de aceite de oliva extra ligero para saltear

12 onzas de pasta rotini tricolor, cocida y escurrida

3 tazas de ramilletes de brócoli frescos en tamaño bocado

11/2 tazas de champiñones, en rodajas

1 taza de pimiento rojo, cortado en tiras

1 lata (3.8 onzas) de aceitunas negras en rodajas, escurridas

11/2 tazas de mayonesa

2/3 taza de aceite de oliva extra ligero

2/3 taza de vinagre de manzana

1/2 taza de azúcar

3 cucharaditas de sal

11/2 cucharaditas de pimienta negra molida

1 cucharadita de pimentón

INSTRUCCIONES

  1. Mezcla 6 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, condimento italiano y ½ cucharadita de pimienta negra en un tazón pequeño.
  2. Coloca los filetes de pechuga de pollo en una bolsa de plástico con cierre. Vierte la mezcla de aceite de oliva en la bolsa con el pollo. Mezcla bien y sella. Refrigera durante 30 minutos.
  3. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
  4. Retira el pollo de la marinada. Desecha la marinada.
  5. Agrega el pollo a la sartén y cocina durante 5 minutos. Reduce la temperatura a fuego medio, voltea el pollo y cocina 5 minutos más o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C). Retira el pollo de la sartén y córtalo en cubos de ½".
  6. Combina el pollo cocido, la pasta, el brócoli, los champiñones, los pimientos rojos y las aceitunas negras en un tazón grande.
  7. En un tazón, bate la mayonesa, ⅔ taza de aceite de oliva, vinagre, azúcar, sal, 1½ cucharaditas de pimienta negra y pimentón.
  8. Vierte la mezcla de mayonesa sobre la ensalada de pasta con pollo y mezcla para cubrir bien.
  9. Cubre y refrigera durante al menos 3 horas. Se puede preparar un día antes. Refrigera 3 Horas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías

470

Grasa

35g

Grasa Saturada

5g

Sodio

620mg

Carbohidratos

24g

Azúcares

7g

Proteína

16g