Ensalada de Pasta con Pollo
¿Necesitas una receta de ensalada de pasta para una fiesta o una reunión pequeña? Esta Ensalada de Pasta con Pollo es fácil de hacer y mezcla los sabores de brócoli, champiñones, pimientos rojos y aceitunas negras con una suave mezcla de mayonesa. Prepárala la noche anterior y sírvela fría.
INGREDIENTES
3 pechugas de pollo Sanderson Farms® sin hueso y sin piel, cortadas horizontalmente en seis filetes
6 cucharadas de aceite de oliva extra ligero para saltear
6 cucharadas de jugo de limón
1½ cucharaditas de condimento italiano
½ cucharadita de pimienta negra molida
3 cucharadas de aceite de oliva extra ligero para saltear
12 onzas de pasta rotini tricolor, cocida y escurrida
3 tazas de ramilletes de brócoli frescos en tamaño bocado
1½ tazas de champiñones, en rodajas
1 taza de pimiento rojo, cortado en tiras
1 lata (3.8 onzas) de aceitunas negras en rodajas, escurridas
1½ tazas de mayonesa
⅔ taza de aceite de oliva extra ligero
⅔ taza de vinagre de manzana
½ taza de azúcar
3 cucharaditas de sal
1½ cucharaditas de pimienta negra molida
1 cucharadita de pimentón
INSTRUCCIONES
1. Mezcla 6 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, condimento italiano y ½ cucharadita de pimienta negra en un tazón pequeño.
2. Coloca los filetes de pechuga de pollo en una bolsa de plástico con cierre. Vierte la mezcla de aceite de oliva en la bolsa con el pollo. Mezcla bien y sella. Refrigera durante 30 minutos.
3. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
4. Retira el pollo de la marinada. Desecha la marinada.
5. Agrega el pollo a la sartén y cocina durante 5 minutos. Reduce la temperatura a fuego medio, voltea el pollo y cocina 5 minutos más o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C). Retira el pollo de la sartén y córtalo en cubos de ½".
6. Combina el pollo cocido, la pasta, el brócoli, los champiñones, los pimientos rojos y las aceitunas negras en un tazón grande.
7. En un tazón, bate la mayonesa, ⅔ taza de aceite de oliva, vinagre, azúcar, sal, 1½ cucharaditas de pimienta negra y pimentón.
8. Vierte la mezcla de mayonesa sobre la ensalada de pasta con pollo y mezcla para cubrir bien.
9. Cubre y refrigera durante al menos 3 horas. Se puede preparar un día antes. Refrigera 3 Horas
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías
470
Grasa
35g
Grasa Saturada
5g
Sodio
620mg
Carbohidratos
24g
Azúcares
7g
Proteína
16g
